PASECRETS – Bogota, ibu kota Kolombia yang megah, terletak di lembah tinggi Andes, merupakan rumah bagi keanekaragaman budaya yang tercermin dalam palet kuliner kota ini. Dari restoran mewah hingga kaki lima, Bogota menawarkan hidangan yang menggugah selera dan menjadi favorit, baik bagi penduduk lokal maupun pengunjung dari seluruh dunia. Berikut ini adalah beberapa makanan terfavorit yang menggambarkan jiwa dan cita rasa khas Bogota.
Ajiaco:
Ajiaco adalah sup kentang khas yang dihargai di Bogota, sering dianggap sebagai makanan nyaman yang sempurna. Terbuat dari berbagai jenis kentang, ayam, dan herbal khusus seperti guasca, ajiaco disajikan dengan kapulaga, alpukat, krim asam, dan nasi putih. Keunikannya terletak pada tekstur kentang yang lembut dan rasa kaya yang dihasilkan oleh campuran bahan-bahannya.
Bandeja Paisa:
Meskipun berasal dari wilayah Antioquia, Bandeja Paisa telah menjadi salah satu hidangan paling populer di seluruh Kolombia, termasuk di Bogota. Hidangan ini adalah piring sampel yang melimpah, mencakup komponen seperti nasi, kacang merah, daging giling, chorizo, chicharrón (kulit babi yang digoreng), telur mata sapi, alpukat, dan arepa (kue jagung).
Arepa:
Arepa, roti jagung bundar dan datar, adalah makanan pokok dalam diet Kolombia dan sangat populer di Bogota. Arepa dapat disajikan dengan berbagai isian, seperti keju, daging, atau telur, menjadikannya makanan serbaguna yang dapat dinikmati di setiap waktu.
Empanadas:
Empanadas Kolombia adalah pastel goreng yang diisi daging, kentang, dan rempah-rempah. Di Bogota, empanadas sering disajikan dengan aji, saus tomat pedas yang memberikan tambahan rasa yang tajam dan segar.
Lechona:
Lechona, babi panggang utuh yang diisi dengan nasi, kacang hijau, dan daging, adalah hidangan yang sering dihadirkan dalam perayaan dan acara khusus di Bogota. Kulitnya yang renyah dan isinya yang lezat menjadikan lechona favorit yang tak terbantahkan.
Changua:
Changua, sup susu dengan telur, adalah sarapan tradisional Bogota yang memberikan kehangatan dan nutrisi. Biasanya disajikan dengan potongan roti dan dihiasi dengan daun ketumbar, changua dihargai karena kesederhanaannya dan kemampuannya untuk memberikan kenyamanan.
Obleas:
Sebagai camilan manis yang disukai, obleas adalah wafer tipis yang diisi dengan arequipe (dulce de leche), selai, keju, dan berbagai toping manis lainnya. Obleas adalah pilihan populer di kalangan penjual kaki lima dan di taman kota.
Kesimpulan:
Kuliner Bogota adalah perpaduan antara tradisi, inovasi, dan rasa yang kaya yang menonjolkan keragaman dan kekayaan budaya Kolombia. Dari sup yang menghangatkan hati hingga hidangan utama yang berlimpah dan pencuci mulut yang manis, setiap hidangan mencerminkan karakteristik unik dari ibu kota ini. Pengalaman makan di Bogota tidak hanya sekadar tentang makanan itu sendiri, tetapi juga tentang budaya dan tradisi yang hidup dalam setiap gigitan.