PASECRETS – Komoro, sebuah negara kepulauan di pesisir timur Afrika, dikenal dengan keindahan alam dan keragaman budayanya yang kaya. Di ibu kota Moroni, ini tercermin dalam kuliner lokal yang unik, menawarkan paduan rasa yang menggugah selera. Berikut adalah ulasan mengenai makanan favorit yang sering dikonsumsi oleh penduduk Komoro di Moroni.
Biryani Komorian
Di Komoro, biryani tidak hanya sekadar hidangan, melainkan penanda akan kebudayaan dan tradisi. Versi Komorian dari biryani ini biasanya terdiri dari daging ayam atau kambing yang dimasak dengan rempah-rempah eksotis dan nasi beraroma. Rempah-rempah seperti cengkih, kapulaga, dan kayu manis memberikan aroma yang khas dan mengundang selera.
Langouste a la Vanille
Komoro, yang juga dikenal sebagai ‘Pulau Vanili’, memanfaatkan vanili dalam berbagai cara, salah satunya adalah dalam hidangan langouste a la vanille. Langouste (jenis lobster air hangat) dimasak dengan saus krim yang diperkaya dengan vanili asli Komoro, menciptakan perpaduan rasa laut dan manis yang lezat.
Mkatra Foutra
Mkatra foutra adalah roti tradisional yang sering dihidangkan di Moroni. Roti ini dibuat dengan kombinasi tepung terigu dan kelapa, sering kali disajikan sebagai pendamping hidangan utama seperti kari atau lauk yang berkuah.
Pilau
Mirip dengan biryani namun dengan ciri khasnya sendiri, pilau adalah hidangan nasi yang dimasak dengan daging, bawang, bawang putih, dan rempah-rempah seperti jintan dan merica. Pilau Komorian biasanya lebih kaya rasa dan dihidangkan saat perayaan atau acara khusus.
Manioc dan Pisang
Ubi kayu atau manioc dan pisang adalah bagian penting dari diet sehari-hari di Komoro. Manioc sering kali direbus atau dibuat menjadi bubur, sedangkan pisang dapat diolah menjadi berbagai hidangan, baik yang manis maupun yang gurih.
Samoussa
Samoussa, yang juga populer di negara-negara Asia Selatan, adalah pastri kecil yang digoreng dan diisi dengan daging, ikan, atau sayuran. Di Moroni, samoussa sering dihidangkan sebagai camilan atau sebagai pendamping hidangan utama.
Kari Ikan dan Kari Kambing
Dengan akses langsung ke laut yang kaya, tidak heran jika kari ikan menjadi favorit di Moroni. Kari kambing juga sama populernya, keduanya dimasak dengan rempah-rempah yang memberikan kedalaman rasa dan aroma yang menarik.
Minuman Tradisional
Untuk minuman, penduduk Komoro di Moroni sering menikmati jus buah segar seperti jus mangga atau jus markisa. Teh jahe juga sangat populer dan dianggap memiliki banyak manfaat kesehatan.
Kesimpulan
Kuliner Komoro di Moroni adalah cerminan dari sejarah dan letak geografis negara ini. Pengaruh Arab, Perancis, dan Afrika berpadu dalam resep-resep tradisional yang turun-temurun, menciptakan hidangan yang tidak hanya mengenyangkan tapi juga memanjakan lidah dengan rasa dan aroma yang kaya. Bagi pengunjung atau warga setempat, menikmati makanan tersebut merupakan cara terbaik untuk merayakan kekayaan budaya Komoro.