Kroasia, dengan posisi geografisnya yang unik di persimpangan Eropa Tengah dan Mediterania, menawarkan kuliner yang merupakan perpaduan dari berbagai pengaruh kuliner. Ibukota Kroasia, Zagreb, dengan keanekaragaman budaya dan sejarahnya, membawa pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para penduduk dan wisatawan. Berikut adalah beberapa makanan favorit yang menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari di Zagreb.
Ćevapi:
Ćevapi adalah salah satu makanan paling terkenal dan disukai di Kroasia, terutama di Zagreb. Makanan ini terdiri dari sosis daging cincang yang dibumbui dengan rempah-rempah dan kemudian dipanggang dengan sempurna. Sering disajikan dengan roti pita yang lembut, bawang mentah, dan ajvar, pasta paprika yang kaya rasa.
Strukli:
Strukli adalah hidangan tradisional Kroasia yang sangat populer di Zagreb. Ini adalah sejenis pastri yang diisi dengan keju cottage dan telur, yang bisa disajikan baik dalam kondisi rebus maupun panggang. Strukli sering disantap sebagai makanan pembuka atau sebagai hidangan utama.
Sarma:
Sarma adalah hidangan musim dingin yang menghangatkan, terdiri dari daun kol atau daun anggur yang diisi dengan campuran daging cincang, beras, dan bumbu. Di Zagreb, sarma menjadi sebuah hidangan yang sering disajikan selama musim liburan dan acara keluarga.
Pašticada:
Pašticada adalah stew daging sapi yang telah dimarinasi lalu dimasak perlahan hingga empuk dengan saus yang kaya rasa, seringkali disajikan dengan gnocchi buatan tangan. Ini adalah hidangan klasik yang biasanya disajikan di acara-acara khusus dan merupakan salah satu hidangan yang paling dihormati dalam kuliner Kroasia.
Peka:
Peka adalah metode memasak tradisional yang menggunakan panci besi atau belanga tertutup yang dipanggang di bawah bara api. Daging, biasanya domba atau babi, dimasak dengan sayuran dan rempah-rempah, menghasilkan hidangan yang penuh rasa dan lembut.
Risotto Hitam (Crni Rižot):
Crni Rižot adalah risotto yang unik dan menonjol karena warnanya yang hitam, yang berasal dari tinta cumi-cumi. Hidangan ini sering kali diperkaya dengan cumi-cumi dan makanan laut lainnya, menjadi favorit di restoran-restoran Zagreb.
Bakalar:
Bakalar, atau gulaš ikan kod, adalah hidangan ikan kering yang sering disajikan pada saat Natal dan perayaan besar lainnya. Ikan dihidrasi, kemudian direndam dan dimasak dengan kentang, bawang, dan bumbu lainnya hingga menjadi kental dan kaya rasa.
Kesimpulan:
Kuliner Zagreb mencerminkan sejarah dan keanekaragaman budaya Kroasia. Dari Ćevapi yang sederhana namun lezat hingga Pašticada yang mewah, setiap hidangan membawa cerita dan tradisi yang berbeda. Pengalaman menggali kekayaan rasa di Zagreb bukan hanya tentang menikmati makanan yang enak, tetapi juga tentang menghargai warisan dan keragaman yang Kroasia bawa ke meja makan dunia.