Keumamah adalah salah satu makanan khas Aceh yang memiliki cita rasa unik dan lezat. Hidangan ini berbahan dasar ikan tongkol yang diolah dengan bumbu dan rempah-rempah khas Aceh, menciptakan paduan rasa yang kaya. Terdapat berbagai versi resep Keumamah yang bisa disesuaikan dengan selera dan keinginan untuk mengeksplorasi berbagai variasi kuliner Aceh ini. Berikut adalah beberapa resep Keumamah yang dapat Anda coba di rumah.
1. Keumamah Kari (Curry Keumamah):
Resep ini menggabungkan ikan tongkol dengan bumbu kari yang kaya akan rempah. Bahan utama meliputi ikan tongkol asin yang telah dikeringkan, santan, daun kari, serai, daun jeruk, kunyit, dan campuran bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabe merah.
Cara membuat:
- Rendam ikan tongkol asin dalam air hangat, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun kari, dan kunyit.
- Masukkan potongan ikan tongkol, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuangkan santan, biarkan mendidih sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental.
- Sajikan hangat dengan nasi putih atau roti canai.
2. Keumamah Tumis (Stir-fried Keumamah):
Resep ini lebih sederhana dan cepat. Anda hanya membutuhkan ikan tongkol asin, bawang merah, bawang putih, cabe hijau, tomat, dan beberapa rempah seperti kunyit dan asam kandis.
Cara membuat:
- Potong ikan tongkol asin setelah direndam dan tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabe hijau dan tomat yang telah diiris.
- Tambahkan potongan ikan tongkol asin, kunyit, dan asam kandis.
- Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Keumamah tumis siap disajikan dengan nasi hangat.
3. Keumamah Gulai (Gulai Keumamah):
Varian gulai ini memadukan ikan tongkol dengan bumbu gulai yang gurih. Anda akan memerlukan bumbu seperti kemiri, ketumbar, jintan, dan lainnya yang dihaluskan, serta santan kental untuk kuah gulai.
Cara membuat:
- Bersihkan ikan tongkol asin yang telah direndam, potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan air dan santan.
- Masukkan potongan ikan tongkol asin ke dalam kuah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ikan matang sempurna.
- Gulai Keumamah siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.
Penutup:
Keumamah tidak hanya menawarkan kelezatan rasa tapi juga pengalaman kuliner yang menggugah indera. Resep Keumamah yang beragam ini memungkinkan Anda untuk menikmati ikan tongkol dengan cara yang berbeda, setiap resep menawarkan kontras rasa dan tekstur yang unik. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan pilihan bumbu sesuai dengan preferensi pribadi. Selamat mencoba dan menikmati kekayaan kuliner Aceh di rumah Anda!