PASECRETS.COM – Tempura adalah hidangan Jepang yang populer, berupa potongan sayuran atau makanan laut yang dilapisi tepung dan digoreng hingga renyah. Hidangan ini tidak hanya lezat tapi juga memberikan sensasi tekstur yang menyenangkan. Membuat adonan tempura yang sempurna dapat terasa menantang, namun dengan resep yang tepat dan beberapa tips sederhana, Anda dapat membuat tempura sayuran yang mudah dan renyah di rumah. Berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan:
- 1 cup (120 gram) tepung terigu serbaguna
- 1 cup (240 ml) air es
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- Sayuran pilihan (brokoli, wortel, jamur, paprika, dll), potong sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng
Langkah Penyajian:
- Persiapan Sayuran:
- Bersihkan sayuran dan potong sesuai dengan selera. Pastikan sayuran dikeringkan sepenuhnya agar air tidak membuat adonan tempura menjadi lembek.
- Membuat Adonan Tempura:
- Dalam sebuah wadah, pecahkan telur dan kocok lepas. Tambahkan air es ke dalam telur yang telah dikocok dan aduk ringan. Air es adalah rahasia untuk membuat tempura yang renyah, jadi pastikan untuk memakainya dingin.
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah terpisah.
- Tuangkan campuran telur dan air es ke dalam campuran tepung terigu. Aduk dengan ringan menggunakan sumpit atau garpu, jangan terlalu lama agar adonan tidak mengembang. Adonan yang bergerindil sedikit akan menciptakan tekstur yang lebih renyah ketika digoreng.
- Pelapisan Sayuran:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga mencapai suhu sekitar 180°C (356°F).
- Celupkan potongan sayuran ke dalam adonan tepung, pastikan setiap sisi terlapisi secara merata namun tidak terlalu tebal.
- Goreng sayuran yang telah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Jangan memasukkan terlalu banyak sayuran sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan sayuran tidak saling menempel.
- Menggoreng Tempura:
- Goreng tempura hingga warnanya berubah menjadi keemasan dan teksturnya renyah, biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit tergantung pada jenis dan ukuran sayuran.
- Angkat tempura dari minyak dan tiriskan pada rak pendingin atau kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Penyajian:
- Sajikan tempura sayuran selagi hangat dengan saus tenggelam tempura atau campuran kecap asin dengan sedikit wasabi jika Anda menyukai rasa pedas.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan tempura sayuran yang renyah tanpa perlu pergi ke restoran Jepang. Tempura sayuran adalah cara yang mudah dan enak untuk menikmati sayuran, baik sebagai camilan atau sebagai pelengkap hidangan utama.